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这类面包大部分都含有脱氢乙酸钠冠，不建议经常吃含有脱氢乙酸钠冠的食品，偶尔吃吃倒无妨，这个上热搜上了好几次了不知道小伙伴们都看到没，没有的可以自己搜一下，明年开始面包里不能再添加脱氢乙酸钠冠了！
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国家卫生健康委发布的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）这7类食品中的使用规定，并将其在腌渍蔬菜中的最大使用量，由1克/千克调整为0.3克/千克。新标准将从2025年2月8日起正式实施。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受生命时报采访时表示，脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂，对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用，常被用作防腐剂，可延长食品的保质期。
部分人将脱氢乙酸钠冠以“剧毒”的名号，对此，钟凯解释：脱离剂量谈毒性没有意义，关键是看摄入量是否影响健康。过去国人吃面包、糕点等烘焙类食品较少，但随着饮食习惯的变化，这类食品消费量有所增加，因此对其中可能使用的脱氢乙酸钠进行了适应性调整。调整添加剂的使用范围和使用量是一个动态过程，既有扩大范围、增加使用量的，也有缩小范围、降低使用量的；既有新增的品种，也有剔除的品种，但都是在安全的前提下，根据消费者膳食结构变化、行业需要等进行调整。
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